CỦ SEN – “THẦN DƯỢC” TỪ TỰ NHIÊN VÀ NHỮNG MÓN ĂN THANH MÁT CHO SỨC KHOẺ

1. Giá trị Dinh dưỡng của củ sen Củ sen, còn gọi là ngó sen, từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa đa dạng trong chế biến món ăn. Với vị ngọt thanh, giòn mát và giá trị dinh dưỡng cao, củ sen không chỉ góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống mà còn được ví như “thần dược” tự nhiên hỗ trợ chăm sóc sức khỏe con người. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g củ sen tươi chứa khoảng 70 kcal, 16g carbohydrate, 4-5g chất xơ ), lượng vitamin C cao (chiếm tới 70% nhu cầu hàng ngày), cùng nhiều vitamin nhóm B, giàu khoáng chất: sắt, kẽm, mangan, kali… Chất chống oxy hóa: Tannin, polyphenol, tinh bột: 16g (cung cấp năng lượng), it chất béo và không chứa cholesterol. Sự kết hợp hài hòa của các dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe: – Thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào giúp kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và làm giảm cholesterol xấu. – Tăng sức đề kháng: Vitamin C có trong củ sen đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm và nhiễm trùng. – Hỗ trợ tim mạch và huyết áp: Kali trong củ sen giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. – An thần, giảm căng thẳng: Trong y học cổ truyền, củ sen được xem là thực phẩm giúp làm dịu thần kinh, cải thiện giấc ngủ. – Tốt cho da và chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa như tannin và polyphenol có tác dụng giảm viêm, làm chậm quá trình lão hóa da, mang lại làn da khỏe mạnh.

2. Các món ăn phổ biến từ củ sen

 

     2.1. Canh củ sen hầm xương

• Nguyên liệu: Củ sen, xương lợn hoặc gà, cà rốt, táo đỏ, nấm hương.
• Cách làm:

1. Củ sen gọt vỏ, cắt khúc.
2. Xương rửa sạch, chần sơ rồi ninh với củ sen, cà rốt.
3. Nêm gia vị vừa ăn, thêm táo đỏ và nấm hương khi canh sôi.

• Đặc điểm: Nước canh ngọt thanh, bổ dưỡng, tốt cho người suy nhược.

     2.2. Củ sen xào tỏi hoặc xào thịt bò

• Nguyên liệu: Củ sen, thịt bò (hoặc tôm), tỏi, hành.
• Cách làm:

1. Củ sen thái lát mỏng, ngâm nước pha chút giấm cho không bị thâm.
2. Phi tỏi thơm, xào nhanh với thịt bò, rồi cho củ sen vào đảo đều.
3. Nêm gia vị, giữ độ giòn của củ sen.

     2.3. Gỏi củ sen (gỏi ngó sen)

• Nguyên liệu: Củ sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, rau thơm, đậu phộng rang.
• Cách làm:

1. Củ sen cắt lát, luộc sơ rồi trộn với tôm luộc, thịt.
2. Thêm cà rốt bào sợi, rau thơm, nước mắm chua ngọt.
3. Rắc đậu phộng và hành phi.

     2.4. Củ sen kẹp thịt chiên

• Nguyên liệu: Củ sen, thịt xay, nấm mèo, hành tím.
• Cách làm:

1. Thịt xay trộn nấm mèo, hành.
2. Củ sen thái lát dày, kẹp nhân thịt, lăn qua bột chiên.
3. Chiên vàng giòn, chấm với sốt chua ngọt.

     2.5. Chè củ sen

• Nguyên liệu: Củ sen, hạt sen, đậu xanh, đường phèn.
• Cách làm:

1. Hầm hạt sen, đậu xanh với đường phèn.
2. Thêm củ sen thái lát.
3. Dùng nóng hoặc lạnh, giải nhiệt tốt.

     2.6. Trà củ sen (thanh lọc cơ thể)

• Củ sen thái lát mỏng, sấy khô, hãm với nước nóng để làm trà thanh nhiệt, giúp ngủ ngon và giải độc.

 

THVN